Fécula de Mandioca x100 gr.
La fécula de mandioca, también conocida como almidón de yuca o tapioca, es un polvo blanco y fino que se obtiene de la raíz de la planta de mandioca. Se caracteriza por sus propiedades como espesante, aglutinante y por su capacidad para absorber humedad:
Es un carbohidrato que se gelatiniza rápidamente y no altera el sabor ni el aroma de los alimentos.
Se utiliza en la elaboración de carnes emulsionadas, chacinados, panificados, helados, dulces, jaleas y aderezos.
Su poder de hinchamiento es mayor que el del almidón de trigo, maíz y waxy maíz.
Es libre de granos y gluten, por lo que puede ser un buen reemplazo para productos a base de trigo o maíz.
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